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日本葡萄有機(jī)栽培現(xiàn)狀
日本傳統(tǒng)的葡萄栽培技術(shù)由于使用大量的化學(xué)農(nóng)藥和肥料，致使果實(shí)品質(zhì)下降，環(huán)境污染，隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)的倡導(dǎo)和普及，傳統(tǒng)的栽培方式受到了挑戰(zhàn)。葡萄有機(jī)栽培堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量為核心，形成了一整套標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，概況起來(lái)，有以下幾方面值得借鑒和學(xué)習(xí)。
1.重視果園生草
日本的果園幾乎百分百為生草，主要品種有三葉苜蓿、草木犀、白三葉、禾本科綠草等。在葡萄園行間種草或者在樹(shù)盤(pán)覆蓋稻草，起到減少水分蒸發(fā)、降低地表徑流、提高土壤肥力、保護(hù)昆蟲(chóng)天敵等作用。當(dāng)草長(zhǎng)到30厘米左右時(shí)割除，割下的草覆蓋在果園地面上。
2.重視微生物菌肥的應(yīng)用
日本有機(jī)栽培土壤管理技術(shù)是建立在物質(zhì)循環(huán)的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮土地的活力，改善土壤的物理性狀，增強(qiáng)土壤有機(jī)質(zhì)含量，確保根系的旺盛生長(zhǎng)，抵御病蟲(chóng)害的入侵。科研人員從土壤中發(fā)現(xiàn)并分離出大量的有益微生物，開(kāi)發(fā)出系列ＥＭ產(chǎn)品，包括細(xì)菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等10屬80多種微生物。實(shí)踐證明，使用ＥＭ后，可以改變?nèi)~片色澤，促使果實(shí)提前成熟，提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。
3.重視病蟲(chóng)害綜合防治
在葡萄病蟲(chóng)害的防治上很少采用化學(xué)防治，而是采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治。農(nóng)業(yè)防治非常重視抗性品種的選育和推廣，提倡使用生物有機(jī)肥，控制果樹(shù)負(fù)載，科學(xué)修剪果樹(shù)等，通過(guò)這些措施來(lái)提高果樹(shù)的抗逆性。物理防治方面加強(qiáng)果樹(shù)休眠期管理，通過(guò)刮樹(shù)皮、清理枯枝落葉、樹(shù)體水槍清洗等措施壓低初次侵染源。同時(shí)，實(shí)施果園搭設(shè)防雨棚，降低果園濕度，抑制部分病蟲(chóng)害的發(fā)生。生物防治方面利用性誘劑、防蟲(chóng)網(wǎng)、粘蟲(chóng)板、樹(shù)干涂白、天敵保護(hù)等措施抑制病蟲(chóng)危害。
4.重視果樹(shù)負(fù)載量
通過(guò)控制葡萄產(chǎn)量提高果實(shí)品質(zhì)是提高質(zhì)量的核心措施，日本葡萄每畝產(chǎn)量嚴(yán)格控制在1000公斤左右。主要控制產(chǎn)量的途徑是修剪，結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝的比例控制在2∶3。每個(gè)結(jié)果枝只留1穗，摘除穗的前端（基部）第1、2結(jié)果小枝和末端4～5個(gè)小穗，保持果穗長(zhǎng)度15～20厘米，形成外形一致的果穗。疏掉向穗軸內(nèi)側(cè)生長(zhǎng)的果粒、小粒、傷果，保留1穗25～30粒，1串葡萄重400～500克，單果重15克左右。這樣可以保證果實(shí)充分成熟且整齊一致，同時(shí)也便于采后實(shí)行規(guī)范化包裝和銷售。
我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
1.重化肥，輕有機(jī)肥
我國(guó)葡萄生產(chǎn)地區(qū)在果園施肥方面一直重視化肥，而輕視有機(jī)肥。葡萄園長(zhǎng)期使用單一化肥致使土地營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，同時(shí)也出現(xiàn)了土壤板結(jié)、土壤有益菌的大量死亡、土壤理化性質(zhì)的變化、環(huán)境污染、產(chǎn)量及品質(zhì)下降等嚴(yán)重問(wèn)題。在化肥的選擇上只重視氮肥，輕視磷肥、鉀肥，在生長(zhǎng)季節(jié)出現(xiàn)了徒長(zhǎng)枝過(guò)多、嫩枝不易木質(zhì)化、微量元素匱乏、病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重、苗木抗寒性降低等一系列問(wèn)題。實(shí)踐證明，果園化肥使用越多越頻繁，地力下降越快。
2.重產(chǎn)量，輕質(zhì)量
雖然我國(guó)葡萄單產(chǎn)20多年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)，畝產(chǎn)量翻了好多倍，但是葡萄品質(zhì)比較差，與世界先進(jìn)水平差距仍較大。果農(nóng)在生產(chǎn)過(guò)程中一味追求產(chǎn)量，花序多的年份畝產(chǎn)量高達(dá)2000公斤，甚至更高，出現(xiàn)嚴(yán)重的大小年現(xiàn)象，這與日本的畝產(chǎn)量1000公斤要求相差甚遠(yuǎn)。盲目追求產(chǎn)量的結(jié)果是果實(shí)個(gè)小，大小不均勻，果面不光潔，果面色澤不好，著色不均勻，優(yōu)質(zhì)果率下降，低檔果量增多，致使出現(xiàn)了季節(jié)性、區(qū)域性過(guò)剩，價(jià)格下滑。
葡萄品質(zhì)及果品包裝與出口要求仍有很大差距，使得我國(guó)葡萄在國(guó)際上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，只能靠低價(jià)位去占據(jù)市場(chǎng)。目前，我國(guó)葡萄主要出口國(guó)是東南亞和俄羅斯等國(guó)，進(jìn)入歐美 的量很少。由于我國(guó)無(wú)公害、綠色果品生產(chǎn)起步晚，受果農(nóng)素質(zhì)影響推廣難度較大，濫用高毒農(nóng)藥及激素現(xiàn)象普遍存在，果實(shí)農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，直接制約我國(guó)葡萄在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
3、重化學(xué)防治，輕其它防治
近年來(lái)，葡萄園病蟲(chóng)害的發(fā)生和危害具有嚴(yán)重發(fā)生的趨勢(shì)，歸其原因與盲目引進(jìn)新品種、土肥水管理落后有關(guān)，但其中一個(gè)重要的原因往往被廣大果農(nóng)忽視，那就是長(zhǎng)期濫用化學(xué)農(nóng)藥。由于長(zhǎng)期使用單一的幾種化學(xué)藥劑，致使葡萄病蟲(chóng)害的抗藥性不斷增強(qiáng)，化學(xué)藥劑的淘汰速度也顯著加快。
我國(guó)已知的危害葡萄的病害有近40種，其中危害嚴(yán)重或局部地區(qū)較嚴(yán)重的有10種左右。主要的病蟲(chóng)害有葡萄霜霉病、 病、炭疽病、白腐病、褐斑病、灰霉病、薊馬、紅蜘蛛、葉蟬、斑衣蠟蟬、透翅蛾等。目前，化學(xué)防治還是病蟲(chóng)害防治中的主要手段，高毒、高殘留、致癌、致畸、致突變農(nóng)藥屢禁不止，噴灑有機(jī)磷類高毒農(nóng)藥到處可見(jiàn)。
隨著病蟲(chóng)害的猖獗，病蟲(chóng)抗藥性的不斷增強(qiáng)，化學(xué)農(nóng)藥的使用量逐漸增加，農(nóng)藥殘留問(wèn)題已成為當(dāng)今農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一個(gè)突出的矛盾，由于農(nóng)藥的大面積使用，使得許多葡萄主產(chǎn)區(qū)農(nóng)藥殘留量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了歐盟地區(qū)的出口標(biāo)準(zhǔn)。
4.重采前，輕采后
受許多因素的影響，果農(nóng)往往比較重視果樹(shù)生長(zhǎng)期的綜合管理，而在采果以后放松對(duì)葡萄的管理，導(dǎo)致當(dāng)年生枝條成熟不良，秋季發(fā)根受到抑制，影響翌年葡萄的產(chǎn)量及品質(zhì)。從果實(shí)采收后到落葉期，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的多少與枝蔓成熟度、植株越冬抗寒性，以及翌年的長(zhǎng)勢(shì)、花芽分化、開(kāi)花結(jié)果、產(chǎn)量和品質(zhì)等都有密切關(guān)系，是爭(zhēng)取翌年葡萄豐收的基礎(chǔ)。事實(shí)表明，采收后放棄樹(shù)體管理，不利于恢復(fù)樹(shù)勢(shì)及葡萄連年穩(wěn)產(chǎn)，不利于提早上市，也不利于病蟲(chóng)害的長(zhǎng)期控制。
由于我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的組織化程度低，基本上是以家庭為單位，規(guī)模小，投入不足，缺乏組織性，采收后的果實(shí)往往忽視了修整、分級(jí)、包裝等環(huán)節(jié)。
果業(yè)發(fā)展啟示
1.選擇適宜栽培區(qū)和抗病蟲(chóng)品種
推行葡萄有機(jī)栽培的前提，首先應(yīng)該確定葡萄適宜栽培區(qū)，應(yīng)選擇氣候條件適宜、無(wú)環(huán)境污染的 生態(tài)區(qū)種植。只有這樣才能減少病蟲(chóng)害的發(fā)生和危害，確保葡萄苗木的生長(zhǎng)，提高葡萄產(chǎn)量和果品質(zhì)量。其次，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，重視推廣抗病蟲(chóng)害葡萄品種。
目前，葡萄優(yōu)良品種很多，在葡萄新品種選擇上既要考慮品種產(chǎn)量，又要考慮品種抗性。不同的葡萄品種對(duì)病蟲(chóng)害的抗性差異很大。如早熟品種“矢富羅莎”對(duì)霜霉病、白腐病、黑痘病有較強(qiáng)的抗性，“雨水紅”對(duì)葡萄霜霉病和黑痘病有極強(qiáng)的抗性，“黑康”對(duì)多種病害有抗性，號(hào)稱不用藥防病的綠色環(huán)保水果。中晚熟品種“摩爾多瓦”高抗霜霉病、灰霉病，“巨玫瑰”對(duì)葡萄白腐病、炭疽病、黑痘病和霜霉病抗性較強(qiáng)。晚熟品種“紅提”易感霜霉病，而“戶太八號(hào)”對(duì)黑痘病、白腐病、灰霉病、霜霉病等抗性較強(qiáng)。
2.提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，培養(yǎng)健壯樹(shù)勢(shì)
實(shí)踐證明，只有造好土，育好根，才是葡萄栽培的根本措施。葡萄苗木栽植后，在栽植溝內(nèi)施用沼氣厭氧發(fā)酵或經(jīng)酵素菌好氧發(fā)酵腐熟的秸稈與散養(yǎng)農(nóng)肥的混合物，第１年挖栽植溝時(shí)施用量為0.1立方／平方米，以后每年每畝施用5～6立米，經(jīng)過(guò)3～5年的改造，使栽植溝內(nèi)土壤的有機(jī)質(zhì)含量提高到6％～8％，增強(qiáng)土壤的通透性和抗旱、抗寒能力，滿足葡萄根系生長(zhǎng)的需要，達(dá)到有機(jī)葡萄種植的土壤條件。
3.控制果樹(shù)負(fù)載量，提高果實(shí)品質(zhì)
有機(jī)農(nóng)業(yè)在我國(guó)實(shí)施還會(huì)有很大的阻力，要想提高葡萄果實(shí)質(zhì)量，就要嚴(yán)格控制果樹(shù)負(fù)載量。在果樹(shù)生長(zhǎng)期，要嚴(yán)格控制每畝葡萄園枝蔓、新梢、葉片、果實(shí)的保留數(shù)量，在生產(chǎn)過(guò)程中，要根據(jù)土壤肥力及果樹(shù)生長(zhǎng)情況靈活掌握。每畝留蔓500～600個(gè)，每條蔓留新梢15～18個(gè)，新梢保留0.8萬(wàn)～1萬(wàn)個(gè)。每個(gè)新梢留葉片10個(gè)左右，總留葉量8萬(wàn)～10萬(wàn)，葉面積系數(shù)控制在2.4～2.6，系數(shù)過(guò)高影響作物通風(fēng)透光。每個(gè)枝蔓保留果穗5個(gè)，每個(gè)果穗30～35粒，每條蔓170～175果粒，每畝控制在8.5萬(wàn)～10.5萬(wàn)粒，葡萄果穗數(shù)量的多少和果粒大小對(duì)葡萄的品質(zhì)影響很大。
4.加強(qiáng)病蟲(chóng)害綜合防治
我國(guó)大部分葡萄產(chǎn)區(qū)都處在東亞季風(fēng)區(qū)，夏季炎熱多雨，葡萄病害較多，危害嚴(yán)重。由于許多果園栽植密度過(guò)大，留葉量過(guò)多，果園濕度大成為葡萄霜霉病、 病等葉部病害發(fā)生和流行的主要原因。
①重視果樹(shù)休眠期管理。在葡萄休眠期結(jié)合冬季修剪，剪除并燒毀各種病蟲(chóng)枝、葉、干枯果穗，地面落葉、殘枝、殘果、剝老皮，消滅越冬蟲(chóng)卵和病菌，是解決老果園病（蟲(chóng)）源較多的有效方法，有利于降低越冬病（蟲(chóng)）源基數(shù)。
②重視物理器械防治。在葡萄害蟲(chóng)成蟲(chóng)盛發(fā)期，利用頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺透翅蛾、吸果夜蛾等害蟲(chóng)，減少果園卵量，這樣既能消滅害蟲(chóng)，又能減少使用化學(xué)農(nóng)藥對(duì)葡萄果實(shí)的污染。小面積果園還可設(shè)置糖醋液誘盆誘殺吸果夜蛾等害蟲(chóng)。
③控制農(nóng)藥污染。葡萄園嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，提倡使用植物源殺蟲(chóng)、殺菌劑（如：大蒜素、煙堿等）、昆蟲(chóng)性外激素（如：性信息素或植物源引誘劑）、植物油乳劑和礦物油乳劑（如：苦楝油乳劑、機(jī)油乳劑等）、農(nóng)用抗生素（如：井崗霉素、農(nóng)抗120、多抗霉素、瀏陽(yáng)霉素等）、礦物源農(nóng)藥（如：石硫合劑、硫磺水分散粒劑、必備、波爾多液等）。
化肥、農(nóng)藥、激素混用應(yīng)遵循哪些原則？
、混合后，能保持原有的理化性狀，其肥效、藥效、激素均得以發(fā)揮；
第二、混合物之間不發(fā)生酸堿中和、沉淀、水解、鹽析等化學(xué)反應(yīng)；
第三、混合物不會(huì)對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生毒害作用；
第四、混合物中各組分在藥效時(shí)間、施用部位及使用對(duì)象都較一致，能充分地發(fā)揮各自的功效。
第五、在沒(méi)有把握的情況下，可先在小范圍內(nèi)進(jìn)行試驗(yàn)，在證明無(wú)不良影響時(shí)才能混用。
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