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葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。 葡萄糖在制革工業鉻鞣劑制造中的應用鉻鞣劑是制造輕革（鞋面革、服裝革）的好的鞣劑。用鉻鹽制革已有 100年的歷史。所制皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、耐用等特點。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻（也可用堿式氯化鉻，但其鞣劑效果較硫酸鉻差）。其制造方法是以葡萄糖或二氧化硫為還原劑，在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式硫酸鉻，即制成鉻鞣液，鞣液經濃縮、干燥后，可粉狀鉻鞣劑。（四）合成和轉化 葡萄糖可氫化、氧化、異構、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應等，合成或轉化為其他產品。如氫化制山梨醇；氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可進一步制成酸鈣、酸鈉、酸鋅以及葡萄糖酸δ內酯；異構化為F42、F55、F90果葡糖漿和結晶果糖；也可異構化為糖（生產糖醇原料），其中山梨醇可進一步生成維生素C，被廣泛應用于臨床，而且醇15%在臨床作為一種有效的降低顱內壓，來腦水腫和青光眼。葡萄糖（glucose），有機，分子式C6H12O6。是自然界分布廣且為重要的一種單糖，它是一種多基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。 葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和領域有著廣泛應用。 在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存。后迅速吸收，人體后被組織利用。1mol葡萄糖經人體完全氧化反應后放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉化為30或32molATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過或轉化成糖原或脂肪貯存。
葡萄糖是己醛糖，化學式c6h12o6，白色晶體，易溶于水，熔點146℃，它的結構式如圖： 它是自然界分布廣泛的單糖。其主要化學性質是： (1)分子中有醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應，被氧化成葡萄糖酸 (2)醛基還能被還原為已六醇 (3)分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應 (4)葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量。 葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。在食品、醫藥工業上可直接使用，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業上還大量用葡萄糖為原料合成維生素c(抗壞血酸)。
工業葡萄糖又稱全糖或食品級葡萄糖，是以優質淀粉或大米經為原料，經淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又稱全糖粉或食品級葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，產品廣泛應用于醫藥、化工、食品、微生物發酵等行業. 1、糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、焙烤食品滋補養生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業中使用可替代白沙糖(甜度為砂糖的60%—70%)，改善產品的口感，提高產品質量，降低生產成本，提高企業的經濟效益。 2、葡萄糖吸濕性高，用于糕點、焙烤食品等食品中，保持產品松軟，保質期長，增加食品的口感。 3、葡萄糖的冰點低，用于飲料、泠食生產中，生產出的產品具有涼爽可口的感覺。 4、皮革工業使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。
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