每年都會有大閘蟹上市，每年也會有吃貨們的增肥的時節，吃肥美了，蟹膏脂厚膩，肉豐味美，是食蟹佳期。你們是怎樣吃的呢！能保留住蟹原始鮮美的做法一定是清蒸啦！那么清蒸大閘蟹蒸多久才會熟？為你分享： 大家在選擇大閘蟹的時分，一定要記住這幾點！表面要符合青紫（背）、白肚、金毛三個規范。用手指壓蟹足，足豐厚身為。再用手指輕敲眼睛附近，眼睛閃動靈活，愛吐泡泡的，食味必鮮。 1.首先把將大閘蟹沖洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子能夠不必解開。 2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助于更好的完整保留蟹黃。 3.把姜切片，再把姜片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。 4.好啦，時間到，蒸好后就能夠翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就能夠開吃啦！醬汁能夠依照自己喜歡的來調哦！每次我都是直接吃也很過癮，原汁原味！ 大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得多的話，能夠先蒸兩只，吃的時分再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不行多吃，建議一次不超過三只，兩只佳。清蒸大閘蟹的正確做法！一看就會，收藏著！

俗話說得好“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”這也十分適用于選購陽澄湖大閘蟹。肚臍出現為圓形的便是雌蟹里邊有蟹黃，而肚臍出現為三角的是雄蟹，里邊有蟹膏。在選購方面能夠將蟹翻身之后看它翻轉所需的時刻，時刻越是短說明活性越是強。能夠時刻更久地存放著。 在匍匐的過程中假如肚子能夠離地的則是好的，而現在不少陽澄湖大閘蟹都是被捆綁著售賣的在這個時分能夠通過觀測活絡程度來進行判別，假如眼珠子反應活絡或是口吐泡泡則標明是新鮮的。在判別死活的時分也是能夠通過觸碰眼睛，假如會眨眼則是標明鮮活，或是放入水中，會吐泡泡則是活著的。